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L'Épicière de comté
Restauration\Gastronomie

Un texte de Camille Dufour Truchon. Album photo: Patrice Gagnon.

Si c’est l’amour d’un homme qui a amené Claudie Tremblay à partir, grand bagage au dos et cœur léger, de son Charlevoix où racines familiales et mode de vie boréal faisait jusque là tenir la mayonnaise d’un petit bonheur simple et authentique, c’est la passion et l’amour de tout un tas de choses qui lui ont permis de bâtir un projet follement beau, bon et joyeux, « downtown » Donnacona, comme elle se plait à le dire.

L’Épicière de comté, c’est l’accueil naturellement chaleureux, simple et heureux de Claudie. C’est aussi l’amour des gens, du terroir, des producteurs et leurs trésors, des beaux produits québécois bien faits, de l’achat local, du patrimoine... Bref, Claudie aime son Québec, son Québec moderne avec toutes ses couleurs et toutes ses richesses dans une vision d’ouverture et d’inclusion. Elle nous parle de souveraineté alimentaire avec ferveur ! Créer et produire ici, goûter, apprécier, vendre et cuisiner ici : c’est simple comme son « bonjour accueillant », et c’est aussi un filon pour redonner richesse et fierté aux Québécois selon la philosophie totale locale de L’Épicière de comté.

Claudie aime tant le Québec qu’elle en mange et veut aussi vous en faire manger. Parlant de fierté, quelle fierté de bâtir un petit commerce à 100% collé à ses valeurs, un vecteur positif dans sa nouvelle communauté! Des projets vivifiants et bien sentis comme ça, on en veut plein et partout : « Je voudrais voir des projets se développer autour du thème de l’achat local et de la saine alimentation, tu sais, la vraie là, avec ben du beurre pis des « humms » et des rires qui viennent avec… » nous dit-elle, dévoilant un peu-beaucoup sa philosophie, oui sociale, mais aussi alimentaire.

Eh oui ! Du beurre bien gras et réconfortant, vous en trouverez sur les petits plats nourrissants cuisinés avec créativité et amour par L’Épicière de comté. Être sain, en alimentation, c’est autre chose que d’être sans âme et sans calorie selon Claudie. C’est plutôt être local, artisanal, varié, de saison, coloré, goûteux ! Le discours lui-même est riche quand il est question de ses plats : lire le descriptif quotidien sur Facebook de l’unique menu du jour servi au comptoir-lunch de cette épicerie conviviale, c’est plonger dans un monde de saveurs, de mélanges où les produits locaux plus ou moins connus du monde des gourmands dansent main dans la main… et c’est sérieusement s’ouvrir l’appétit ! Parce que soyons honnêtes, nous envions largement les gens de Donnacona dans le comté de Porneuf; on s’y verrait bien luncher, nous aussi, à L’Épicière de comté. Avec Claudie et ses clients de tous âges, de tous milieux, on siroterait un bon café espresso fait selon nos goûts. Le café et le chocolat, l’épicière le dit tout de go, ce sont les seuls ingrédients cultivés hors Québec, mais ils sont torréfiés pour l’un et apprêtés pour l’autre avec tant de finesse par de belles entreprises de Deschambault qu’on s’en excuse et on savoure. L’épicière au fourneau s’enquerrait bonnement de notre appétit, question de servir la juste portion et, par le même fait, se préserver du gaspillage alimentaire… On s’étonnerait de la facilité avec laquelle on choisit l’huile de carmeline aux propriétés prometteuses cultivée au Québec plutôt que d’olives importées, de même que le poivre le piment gorria de type espelette cultivé et séché aux Éboulements dans Le jardin des chefs… Elle a plus d’un tour dans son sac (en papier joliment illustré), cette Claudie, quand vient le temps de faire découvrir le terroir de Charlevoix et des autres belles régions de notre province, qu’elle vend sur ses étals aux côtés de produits de cuisine et de table confectionnés, vous l’aurez deviné, au Québec !

Le local ayant jadis été le magasin général de « Donna » revit sous les bons soins de Claudie et Gérald (vous vous souvenez, l’Amour!). Alors que les nostalgiques sont heureux de le retrouver si bien paré et que la ville encourage et soutient ce projet apportant un nouveau souffle au centre-ville dévitalisé, l’épicière, elle, souhaite y voir un lieu de rassemblement pour tous : « une place sans prétention pour venir flâner, discuter, rire, échanger. Je veux voir des familles, des personnes âgées, des ados : une panoplie de gens qui se côtoient autour d’un café, d’un repas… Je souhaite que la population s’approprie L’Épicière de comté et que ce soit un lieu hyper positif avec de belles valeurs ! »

Pour un petit plat, pour un café, pour une jasette, pour un cadeau, pour le simple plaisir et la découverte : on met Donnacona à notre agenda et on s’offre une tournée à L’Épicière de comté.


En attendant, lisez seulement ces énoncés de plats et essayez de ne pas saliver :

Mac & cheese au smoked meat de chez Boucherie A. Godin avec ses petits oignons caramélisés, le tout gratiné au Alfred Le fermier de la Fromagerie La Station de Compton.

Ou encore :

L'excellente choucroute de La Cerisaie La Belle des Bois de Neuville rehaussée à notre façon avec des lardons fumés et les excellentes saucisses Oktoberfest de chez Boucherie A. Godin, des baies de genévrier de Gaspésie Sauvage Produits Forestiers / Wild Gaspé Forest Products. et on vous rajoute en prime l'excellent mix de légumes de Québec choucroute et tant qu'à faire, vous pourrez arroser le tout de votre sauce piquante favorite du Domaine Britannia Mills.


Puis, finalement, on en retient qu’on adore L’Épicière de comté et que, à Donnacona, dans Charlevoix ou ailleurs, manger local, fièrement, c’est à notre portée et ça goûte bon !





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